《纪实72小时》是日本NHK一档访问谈话式纪录片，每集选择一个特定的地点连续72个小时进行拍摄，在事件发生地对镜头前的人物进行访问，让被访者讲述自己的故事和内心历程。该节目连续十年在NHK被评为观众满意度第一，2018年，腾讯纪录片与NHK达成合作，联合制作中国版《纪实72小时》。在自然和美食纪录片之后，腾讯视频将目光转向当下的现实社会，希望能够沉淀社会场景，制作当下中国的影像标本。节目在看似平凡的地方观察和采访，但是却能展现普通人日常生活中意想不到的戏剧一幕。希望能够在陌生的城市，发现熟悉的角落，在别人的故事里看见自己，体会他人。
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第一季以不时不食、不野不食、不念不食三个切入点讲述湖南区域的美食，分为六个主题：峰味、水鲜、年关、稻香、素食、老街。通过将湖南省丰富的物资资源和人物对食物的再创造结合出湘味这道美味的佳肴。
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《风味实验室》以当下热议的美食话题为入口，每期邀请两位美食大家（如陈晓卿、蔡澜、沈宏非等）分别作为“风味学博”、“风味研究员”以及一位明星嘉宾（如李诞、范湉湉、白岩松等）作为“风味体验员”来到独一无二
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